煙肉蛋黃汁螺絲粉
材料
乾螺絲粉500克、煙肉8片、橄欖油5毫升、蛋黃5隻、高脂厚忌廉100毫升、巴馬芝士125克、鹽、鮮磨胡椒少許
程序/內容
巴馬芝士搓碎
把煙肉放油裏煎至脆,略微搗碎,待用/li>
把蛋黃、忌廉和一半芝士放在碗裏打勻
把麵條放進煮滾的鹽水中煮至有咬勁
麵煮熟時,瀝乾,馬上與煙和蛋黃液拌在一起,直至醬汁均勻地塗在麵條上
用慢火煮麵至醬汁略微變稠,加入適量調味