煙肉蛋黃汁螺絲粉
材料 乾螺絲粉500克、煙肉8片、橄欖油5毫升、蛋黃5隻、高脂厚忌廉100毫升、巴馬芝士125克、鹽、鮮磨胡椒少許
程序/內容
  1. 巴馬芝士搓碎
  2. 把煙肉放油裏煎至脆，略微搗碎，待用/li>
  3. 把蛋黃、忌廉和一半芝士放在碗裏打勻
  4. 把麵條放進煮滾的鹽水中煮至有咬勁
  5. 麵煮熟時，瀝乾，馬上與煙和蛋黃液拌在一起，直至醬汁均勻地塗在麵條上
  6. 用慢火煮麵至醬汁略微變稠，加入適量調味