西班牙海鮮飯
材料 魷魚5隻、黑青口500克、不甜白葡萄酒120毫升、橄欖油100毫升、雞肉500克、西班牙辣香腸400克、中蝦10隻、洋蔥150克、紅甜椒120克、蒜頭1瓣、番茄120克、魚湯1.5公升、意大利米500克、青荳150克、藏紅花少許
程序/內容
  1. 黑青口擦淨
  2. 雞肉、西班牙辣香腸切大塊
  3. 魷魚洗淨切件
  4. 中蝦去頭，留尾
  5. 洋蔥切厚片
  6. 紅甜椒切粒
  7. 蒜頭切碎
  8. 用白酒煮青口至開口，保留湯汁待用
  9. 用橄欖油把中蝦和魷魚炒1分鐘，待用
  10. 雞肉和香腸炒5分鐘
  11. 加入洋蔥、紅甜椒、蒜頭、蕃茄、上湯、葡萄酒、湯汁、煮青手白酒湯汁，煮至滾
  12. 加入米，不用上蓋，用文火煮12 – 15 分鐘或直至米飯幾乎全熟 (經常作攪拌)
  13. 加入青豆、藏紅花，少許油拌勻
  14. 加入所有海鮮，以慢火煮 6 – 8 分鐘，直至米飯全熟收乾，如有需要可加少許上湯