雜菌意大利飯
材料
牛油100克、洋蔥120克、蒜頭2瓣、意大利米450克、不甜白葡萄酒120毫升、牛肝菌(聶士菌)40克、鮮冬菇40克、蘑菇80克、熱雞上湯1公升、巴馬芝士30克、鹽、鮮磨胡椒少許
程序/內容
洋蔥、鮮冬菇、蘑菇切片
蒜頭壓碎
巴馬芝士磨碎
用50克牛油把洋蔥和大蒜炒至軟身
撒入米和白酒加熱
加入一湯匙煮滾的雞上湯,放於中央,攪拌20分鐘,直至全部湯汁收乾
把餘下上湯加入,用細火煮10 – 15分鐘,不停攪拌
用50克牛油把鮮雜菇炒 2 – 3 分鐘,然後與剩下的牛油一起加入
撒入芝士和適量調味料拌勻,即可