雜菌意大利飯
材料 牛油100克、洋蔥120克、蒜頭2瓣、意大利米450克、不甜白葡萄酒120毫升、牛肝菌(聶士菌)40克、鮮冬菇40克、蘑菇80克、熱雞上湯1公升、巴馬芝士30克、鹽、鮮磨胡椒少許
程序/內容
  1. 洋蔥、鮮冬菇、蘑菇切片
  2. 蒜頭壓碎
  3. 巴馬芝士磨碎
  4. 用50克牛油把洋蔥和大蒜炒至軟身
  5. 撒入米和白酒加熱
  6. 加入一湯匙煮滾的雞上湯，放於中央，攪拌20分鐘，直至全部湯汁收乾
  7. 把餘下上湯加入，用細火煮10 – 15分鐘，不停攪拌
  8. 用50克牛油把鮮雜菇炒 2 – 3 分鐘，然後與剩下的牛油一起加入
  9. 撒入芝士和適量調味料拌勻，即可