法國海鮮湯
材料 魚汁材料:魚骨(包括魚頭、尾)250克、橄欖油2茶匙、洋蔥1/2個、蕃茄肉1/2磅、蒜茸2粒、月季葉1片、蕃紅花1/4茶匙、白酒1/2杯、水1.25公升、鹽、鮮磨黑胡椒 | 魚肉片(如:龍利、左口魚、石班)450克、橄欖油2茶匙、蒜茸1/2茶匙、蕃紅花、百里香各1/4茶匙、茴香碎、洋蔥碎各半個、大蝦、青口各6隻、茴香利喬酒2茶匙
程序/內容 魚汁做法:
  1. 先將魚骨用水浸約2-4小時
  2. 用橄欖油以中火炒洋蔥約3-5分鐘
  3. 加入蕃茄肉、蒜茸、月季葉、蕃紅花、白酒、水煲滾、熄火浸30分鐘、再煲滾、熄火浸30分鐘、隔去雜質、魚汁留用
做法:
  1. 橄欖油以中火把茴香、蒜茸、洋蔥炒香，加入魚汁、蕃紅花、百里香煮2 – 3分鐘、再加入魚肉、大蝦、青口煲滾、加調味、熄火、加入茴香、利喬酒浸 3 – 5 分鐘後、即可