焦糖燉蛋
材料 砂糖1/2杯、蛋黃8個、牛奶1杯、淡忌廉1 杯、啡糖1/4杯
程序/內容
  1. 蛋黃和砂糖混和
  2. 以慢火煮熱牛奶和忌廉至微溫
  3. 將蛋黃液及牛奶混和成蛋漿
  4. 將混合物過濾放入4個小焗杯中，放在焗盤上，需注入清水
  5. 將焗爐預熱至200度，放入混合物 20 – 25分鐘至凝固
  6. 取出變涼後，加蓋冷藏4小時
  7. 焗爐預熱至高溫
  8. 燉蛋上灑上糖後再放入焗爐至表面焗成焦糖，即可