法国海鲜汤
材料 鱼汁材料:鱼骨(包括鱼头、尾)250克、橄榄油2茶匙、洋葱1/2个、蕃茄肉1/2磅、蒜茸2粒、月季叶1片、蕃红花1/4茶匙、白酒1/2杯、水1.25公升、盐、鲜磨黑胡椒 | 鱼肉片(如:龙利、左口鱼、石班)450克、橄榄油2茶匙、蒜茸1/2茶匙、蕃红花、百里香各1/4茶匙、茴香碎、洋葱碎各半个、大虾、青口各6只、茴香利乔酒2茶匙
程序/内容 鱼汁做法:
  1. 先将鱼骨用水浸约2-4小时
  2. 用橄榄油以中火炒洋葱约3-5分钟
  3. 加入蕃茄肉、蒜茸、月季叶、蕃红花、白酒、水煲滚、熄火浸30分钟、再煲滚、熄火浸30分钟、隔去杂质、鱼汁留用
做法:
  1. 橄榄油以中火把茴香、蒜茸、洋葱炒香，加入鱼汁、蕃红花、百里香煮2 – 3分钟、再加入鱼肉、大虾、青口煲滚、加调味、熄火、加入茴香、利乔酒浸 3 – 5 分钟后、即可