焦糖炖蛋
材料 砂糖1/2杯、蛋黄8个、牛奶1杯、淡忌廉1 杯、啡糖1/4杯
程序/内容
  1. 蛋黄和砂糖混和
  2. 以慢火煮热牛奶和忌廉至微温
  3. 将蛋黄液及牛奶混和成蛋浆
  4. 将混合物过滤放入4个小焗杯中，放在焗盘上，需注入清水
  5. 将焗炉预热至200度，放入混合物 20 – 25分钟至凝固
  6. 取出变凉后，加盖冷藏4小时
  7. 焗炉预热至高温
  8. 炖蛋上洒上糖后再放入焗炉至表面焗成焦糖，即可